Как приготовить идеальный стейк
Стейк - любимая еда большинства мясоедов. Сегодня мы поделимся с вами несколькими советами по приготовлению стейка на гриле. Ведь для того, чтобы приготовить идеальный стейк, важно не только выбрать хорошее мясо, но и следовать некоторым правилам.
Как работать с мясом?
- Достаньте ваше мясо из холодильника примерно за 15-20 минут до начала приготовления.
- Снимите излишнюю влагу с мяса при помощи бумажного полотенца.
- Приправьте стейк солью и перцем и оставьте мясо «отдохнуть» при комнатной температуре на минут 10-15.
- Хорошо разогрейте в гриль(230-290 °С).
- Обжаривайте мясо стейка по 1 минуте на каждый сантиметр толщины с каждой стороны (2 минуты с каждой стороны при толщине стейка 2см). При таком правиле ваш стейк получится medium rare прожарки.
- После того как вы сняли стейк с «огня», оставьте его на доске «отдохнуть» ровно столько, сколько вы его жарили.
- Приправьте ваш готовый стейк солью и перцем и подавайте.
Степени прожарки мяса на гриле:
Обожаете стейк с кровью? Или может наоборот едите только мясо well done? Просто сохраните себе эту таблицу температур и всегда готовьте стейк с вашей идеальной степенью прожарки:
- Medium rare — 52-57 °С — стейк слабой прожарки
- Medium — 57-63 °С — стейк средней прожарки
- Medium well — 63-68 °С — стейк средней прожарки, почти прожаренный
- Well done — выше 68 °С — стейк с максимальной прожаркой
Для легкого измерения температуры просто используйте кулинарный термометр, который вы можете приобрести в chefs-shop.com.
Хотите научиться жарить вкуснейшие стейки на лучших американских грилях компании Weber? Следите за новостями на страницах наших соцсетей Instagram и Facebook. 😉