Каре ягнёнка с зелёной корочкой
Пожалуй, все пробовали, а если не пробовали, то наверняка видели мясо в зелёной панировке. Это ничто иное как каре ягнёнка с зелёной корочкой. Сегодня мы научим вас готовить это вкуснейшее блюдо. Главное, следуйте рецепту. Поехали!
Ингредиенты:
- Каре 300гр
- Баклажан 150гр
- Сыр Халуми I00гр
- Сухари панко 50гр
- Мята 10гр
- Тимьян 10гр
- Розмарин 10гр
- Кинза 20гр
- Пармезан 10гр
- Соль Згр
- Перец 2гр
- Дэмиглас 50гр
- Чёрная смородина с/м 30гр
- Вино красное сухое 100гр
- Сахар 50гр
- Корица палочка 15гр
- Копчёная паприка 3гр
- Чеснок 20гр
- Оливковое масло 70гр
- Горчица американская 20гр
- Масло сливочное 30гр
- Белый винный уксус 5гр
Приготовление
- Подготовим корочку. Для этого понадобятся: сухари, пармезан, мята, тимьян, розмарин и кинза. Все ингредиенты смешайте и перебейте до однородности (так, чтобы зелень полностью перебилась и равномерно смешалась с сухарями).
- Выложите на противень и просушите в духовке при 50С в течение 30мин.
- Запеките баклажаны целиком при 180С в течение 30-40 минут.
- Очистите баклажан от кожуры и поместите его в маринад из оливкового масло, чеснока, соли, копченой паприки, тимьяна и белого винного уксуса.
- Приготовьте соус: растопите сахарную карамель, бросьте корицу и ягоды, слегка обжарьте. Затем добавьте вино, слегка выпарите до растворения сахара, добавьте дэмиглас и доведите до однородной массы.
- Переходим к каре. На разогретую сковороду с оливковым маслом выложите каре и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон. Посолите, поперчите и смажьте горчицей.
- Запанируйте в зелёных сухарях и запекайте в духовке 3-5мин при 18ОС.
- Сыр халуми обжарьте на гриле, делая рисунок в виде сеточки.
- На тарелку выложите халуми, на него каре, нарезанное по одному ребру. Украсьте маринованным баклажаном и соусом.
Больше рецептов и полезной информациивы можете узнать на страницах наших соцсетей Instagram и Facebook. ;)