База знань

18 Березня

Профітролі з ванільним кремом

Профітролі – мабуть один з найпопулярніших традиційних десертів Франції. Це невеликі тістечка з заварного тіста. Начинкою для профітролів може слугувати будь що: від класичного заварного крему до паштетів та намазанок. Сьогодні ми поділимось з вами рецептом класичних профітролів з заварного тіста. Інгредієнти: Заварне тісто: молоко (тепле) 100г вода 150г масло 100г цукор 10г сіль 5г борошно 160г яйця 250г Ванільний крем Патісьер: яєчні жовтки 100гр цукор 125г крохмаль 40г молоко 500г ваніль 1стручок Приготування: Заварне тісто: Довести до кипіння молоко, воду, масло, сіль і цукор. Відставити. Додати борошно і швидко замісити до однорідності. Повернути на вогонь і підсушити до моменту, […]

12 Березня

Томлена ніжка кролика з грибним різотто

Сподіваємося, що ви вже ознайомилися з нашим новим сайтом і кулінарним блогом. Дуже часто багато хто цікавиться: “Що ж такого незвичайного готують в кулінарній студії Gastroloft?” Сьогодні ми спробуємо відповісти на це питання! Не шукайте тут технологічних карт для страв молекулярної кухні, в цьому блозі ми будемо публікувати прості, смачні і в той же час “ресторанні” рецепти. Ловіть перший рецепт від шефів курсу GastroLOVE від Gastroloft – “Томлена ніжка кролика з грибним різотто” Складові: Томлений кролик Рис Арборіо – 80 г Цибуля шалот – 40 г Вино біле сухе – 50 г Гриби білі – 30 г Печериці – 50 […]