База знань

21 Лютого

Історія торта “Наполеон”

Чому торт «Наполеон» у різних країнах знають під різними назвами? І як правильно називати цей десерт? Сьогодні ми зануримося в історію цих солодких ласощів і спробуємо знайти відповіді на всі запитання. “Наполеон” – не єдина назва торта. Замовляючи торт у Франції та Італії кажуть – mille-feuilles (тисяча шарів). У США – Napoleon, а у Великій Британії – Vanilla slice / Cream slice. В Угорщині – Királyi francia krémes. Як з’явився рецепт? За однією з версій рецепт багатошарового торта з’явився у Франції 1645 року. Його вигадав кондитер Клавдій Гель. Рецепт дуже швидко став популярним і його вкрали неаполітанські шпигуни. Рецепт потрапив […]

22 Грудня

Білкове суфле з чорницею та запеченим сиром камамбер

«Гарний день починається з гарного сніданку». Стівен Кінг Сніданок – один із найважливіших прийомів їжі протягом дня. І так хочеться, щоб він був не тільки корисним та поживним, але й дуже смачним та незвичайним. Саме для вас, друзі, наші шефи студії Gastroloft підготували рецепт незвичайного, але дуже смачного та корисного сніданку, який сподобається всім членам вашої родини. Ну що, перейдемо до рецепту? Білкове суфле з чорницею та запеченим сиром камамбер Яйця курячі 2шт Чорниця/чорна смородина 200гр Цукор 50гр Сіль за смаком Сир камамбер/брі 1шт Багет/бріош 1шт Ягоди/фрукти (для прикраси) Гранолу (для прикраси) М’ята (для прикраси) Чорницю/чорну смородину змішайте з 40 […]

14 Жовтня

Каре ягняти з зеленою скоринкою

Мабуть, всі куштували, а якщо не куштували, то напевно бачили, м’ясо в зеленій паніровці. Це ніщо інше як каре ягняти з зеленою скоринкою. Сьогодні ми навчимо вас готувати цю смачну страву. Головне, слідуйте рецепту. Поїхали! Інгредієнти: Каре 300гр Баклажан 150гр Сир Халумі I00гр Сухарі панко 50гр М’ята 10гр Чебрець 10гр Розмарин 10гр Кінза 20гр Пармезан 10гр Сіль Згр Перець 2гр Деміглас 50гр Чорна смородина с/м 30гр Вино червоне сухе 100гр Цукор 50гр Кориця паличка 15гр Копчена паприка 3гр Часник 20гр Оливкова олія 70гр Гірчиця американська 20гр Масло вершкове 30гр Білий винний оцет 5гр Приготування Підготуємо скоринку. Для цього знадобляться: сухарі, […]

8 Липня

Панкейки з ягідним соусом

Сніданок – один з найважливих прийомів їжі протягом дня. І так хочеться, щоб сніданок був не тільки корисним і ситним, але і смачним. Сьогодні ми поділимося з вами рецептом смачних панкейків з ягідним соусом від наших шефів. Панкейки з ягідним соусом Інгредієнти: 2шт – яйця курячі 10г – цукор 40г – молоко 2,5% 20г – олія 60г – мука 2/3 ч.л. – розпушувач 1 / 4ч.л. – ванілін 4шт – курячі яйця (тільки білок) 40г – цукор Ягідний джем або кленовий сироп для подачі Приготування: Збийте жовтки з цукром до освітлення. Молоко змішайте з олією і за 3 рази введіть […]

18 Червня

Класичний рецепт цибулевого супу. Історія створення французької легенди.

Цибуля, спеції і вода або все ж з додаванням білого вина, вершків і хорошого сиру? Який варіант ви не виберете, і яким способом не будете готувати – у вас вийде вишукане, смачне, а головне, легке блюдо – французький цибулевий суп! Кажуть, що прототип цибулевого супу готували ще в Стародавньому Римі. Такою цибулевою юшкою годували легіонерів, адже вона була дешевою, простою в приготуванні, але при цьому дуже ситною. Через те, що багато хто вважав, що цибуля в сирому вигляді викликає головний біль, довелося експериментувати з термічною обробкою, що і призвело до виникнення такого блюда. Довгий час цибулевий суп був їжею простолюддя. […]

16 Квітня

Салат з запеченим буряком і сиром шеврет

Більшість наших гостей, одного разу спробувавши наші страви, закохуються в них і просять шефів поділитися рецептами. Сьогодні наші шефи відкрили завісу і поділилися рецептом салату з запеченим буряком і сиром шеврет з вами, наші дорогі читачі. Ну що ж, не будемо тягнути? ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції: 🔸 160г – буряк запечений 🔸 240г – мікс салату (лоло россо, лола Біонда, айсберг, рукола) 🔸 40г – оливкова олія 🔸 120г – козячий сир шеврет 🔸 200г – дрессинг малиновий:– 120 г – пюре малини, протерте– 10 г – оцет винний червоний– 40г – оливкова олія– 40г – олія– дрібка солі– 10г […]

27 Січня

Поєднання пасти з соусами: з якими соусами найкраще поєднується паста?

Напевно, більшість людей обожнює італійську кухню. І яка ж італійська кухня без пасти? Але чи всі соуси підходять до всіх видів пасти? На це питання відповіла Одетт Фада, шеф-кухар «San Domenico» в Нью-Йорку. Волосся ангела. В Італії цю пасту подають літнім або хворим людям, яким важко прожовувати їжу. Метелик. Ця паста просто чудова, якщо вона свіжа і приготовлена ​​вручну у вигляді складених квадратиків. Мені подобається подавати її з овочами і соусами на томатної основі. Феттучині. Ця ароматна паста прекрасно поєднується з соусом болоньєзе. Фузилли. Мені подобається форма у вигляді спіралі, проте вона дуже легко ламається і тому не підходить для […]

15 Грудня

Кулінарні лайфхаки, які допоможуть поліпшити ваші страви

Кожен кухар на кухні має список своїх кулінарних секретів і лайфхаків. Ми теж вирішили поділитися з вами добіркою хитрощів, які значно полегшать ваші кулінарні будні! Відмінний спосіб урізноманітнити ваші салати і закуски – смажений редис. Підсмажте його на сковороді декілька хвилин на вершковому маслі і додайте до страви. Смак стане більш насиченим. Якщо ви пересолили суп, не впадайте у відчай, ситуацію легко врятувати. Просто занурте в суп крупу в марлевому мішечку і проваріть близько 15 хвилин. Зайва сіль вбереться в крупу. Хочете, щоб ваші легкі овочеві салати повністю розкрили свій смак? Додайте в них трохи ванілі. Як легко позбутися від […]

8 Грудня

Прості і смачні десерти на кожен день

Гості вже майже на порозі, а часу на приготування страв не залишилося? Тоді ці прості і швидкі рецепти десертів – це саме те, що вам потрібно!  Приємний бонус: крім легкості приготування, ці десерти вразять вас ще й своїм смаком! Ніжний сирно-полуничний десерт Інгредієнти: М’який сир – 200 г Білий йогурт – 100 г Полуниця або полуничне пюре – 150 г Мед – 1 ст. л. Чорний шоколад Приготування: У глибокій мисці змішайте більшу частину полуниці, йогурт і сир. Збийте блендером до однорідної маси.Додайте мед і збивайте до отримання консистенції густого крему. Розподіліть суміш по креманкам, додаючи шари зі шматочків полуниці. Прикрасьте тертим шоколадом і подавайте до столу! Повітряне кефірне суфле Інгредієнти: Кефір – 500 мл Сметана – 100 г Цукрова пудра – 50 г Желатин – 15 г Ванілін – 1/4 ч. л. Ягоди […]

18 Березня

Профітролі з ванільним кремом

Профітролі – мабуть один з найпопулярніших традиційних десертів Франції. Це невеликі тістечка з заварного тіста. Начинкою для профітролів може слугувати будь що: від класичного заварного крему до паштетів та намазанок. Сьогодні ми поділимось з вами рецептом класичних профітролів з заварного тіста. Інгредієнти: Заварне тісто: молоко (тепле) 100г вода 150г масло 100г цукор 10г сіль 5г борошно 160г яйця 250г Ванільний крем Патісьер: яєчні жовтки 100гр цукор 125г крохмаль 40г молоко 500г ваніль 1стручок Приготування: Заварне тісто: Довести до кипіння молоко, воду, масло, сіль і цукор. Відставити. Додати борошно і швидко замісити до однорідності. Повернути на вогонь і підсушити до моменту, […]